Tojás curry

Ez a finom tojás curry recept egészséges ls olcsó alternatívát jelenthet a húsos curry változatokhoz képest. Húsvét táján a hagyományos étel a tojás. A tojás igen kedvező élettani hatásáról számtalan cikkünk született már. Most szeretnénk egy különleges indiai tojásétel receptet bemutatni. Érdemes elkészíteni és nem csak húsvét táján!

Tojás curry receptje:

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 ek. olaj, vagy ghí
• 1 közepes fej vöröshagyma, felkarikázva
• 1 kis chilli  (ízlés szerint), apróra vágva, vagy chilli por
• 1/2 tk. friss gyömbér meghámozva és nagyon apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma meghámozva és összezúzva
• 4 tojás
• 1 paradicsom, felszeletelve
• só, frissen őrölt bors
• 1/2 csokor friss koriander, apróra vágva

Elkészítés:

Az olajat, vagy ghít-t hevítsük fel egy nagy serpenyőben, majd süssük meg benne a hagymakarikákat úgy, hogy aranybarna színűek legyenek.

A fűszereket adjuk hozzá, és alacsony hőfokon, nehogy a fokhagyma megkeseredjen, kb. 2 percig hevítsük.

A tojásokat verjük fel, majd a paradicsom szeletekkel együtt adjuk az elkészült keverékhez és kevergetve további kb. 5 percig süssük közepes lángon.

Tálaláskor díszítsük korianderrel.

Jó étvágyat kívánunk!

A tojás curry egészséges és tápláló alternatívája lehet a húsos curry változatoknak, és nem is kerül túl sokba!

A tojás élettani hatásai igen kedvezőek, a hozzáadott fűszerek pedig szinte kivétel nélkül gyógynövények, így igazi gyógy-étellé teszik a tojás curry ételünket.

Fokhagyma, vöröshagyma, a tojás curry fő fűszerei:

Maximum 1 méter magas, évelő növény. Eredetileg Közép-Ázsiábaól a Tien-San hegység vidékéről származik. A fokhagymát az ősi kultúrák is ismerték, az emberiség több mint 5000 éve használja főzésre és gyógyításra egyaránt. Gyógyszerek is készülnek belőle, ezek azonban nem olyan hatásosak, mint a természetes fokhagyma.

Az hagymafélék (Alliceae) családban a sajátos “hagymaszagot” S-alkil-Lciszteinszulfoxid speciális vegyület adja, amit az allin liáz enzim hasít, és számos bomlás- és végtermék jön létre. Ezek különböző di-, tri- és polialkilszulfidok. A vöröshagyma (Allium cepa) esetében fő princípium a propánthiál-S-oxid, a fokhagymánál (Allium sativum) alliin, allicin, illetve ajoén stb. Mindezen vegyületek, valamint szteroidszaponinok, kelidonsav és mások felelősek az évszázadok óta tapasztalt és kísérletileg is igazolt antiarterioszklerotikus, koleszterincsökkentő, HDL-fokozó, fibrinolatikus és trombocita-aggregációs gátló hatásért.

Ahhoz, hogy megfelelő élettani hatását kifejthesse, csak nagyon kevés ideig szabad főzni és utoljára szabad az ételbe beletenni!

Fogyasztása csökkenti a koleszterin szintet, oltalmazza a szívet, gazdag C-vitamin forrás. A Hagyományos Kínai Orvoslás szerint jelentős hatást gyakorol a Tüdőre is a Gyomorban felszabaduló illóolajokon keresztül (ezzel összefüggésben megfigyelték, hogy a kevésbé markáns szagú egyedek nem annyira hatásosak). Kiűzi a fertőzéseket a légző és emésztőrendszerből (ételmérgezés, hasmenés, mellkasi fertőzések). Növeli a fertőzéssel szembeni ellenállást. Elpusztítja a parazitákat, csökkenti a gombás fertőzéseket. Javítja a vérkeringést, higítja a vért. Méregteleníti a beleket. Fogyasztása csökkenti a koleszterin szintet. A spanyolnátha idején, illetve a mostani influenzajárványok idején is előszeretettel alkalmazzák.

A legutóbbi tudományok kutatások eredményei alapján a fokhagymakivonat védi a DNS öröklött információit a mutagének negatív hatásaitól, amelyek nemcsak a veleszületett fejlődési rendellenességekért, hanem többféle daganatos megbetegedés kialakulásáért is felelőssé tehetők.

Chilli (nem mindenki bírja):

A maják úgy tartották, hogy a csípős paprika megszünteti a hasmenést, a görcsöket és a fogíny vérzést. Az aztékok átpasszírozták, és a paprikapéppel meghúzódott izmaikat, törött végtagjaikat borogatták. A Hagyományos Kínai Orvoslás és a nyugati orvoslás szerint is rendszeres fogyasztása serkenti az emésztést, megóvja a gyomor nyálkahártyáját az alkohol, illetve az acetil-szalicilsav (egyes fájdalomcsillapítók hatóanyaga) károsító hatásától. Javítja a vérkeringést a végtagokban, segíti az emésztést, stimulálja a szívet, kenőcsként izületi fájdalmakon segíthet.

Gyömbér, a tojás curry gyógyfűszere:

A Hagyományos Kínai Orvoslás szerint Yang erősítő és melegítő gyógynövény, és mint ilyen mélyebben és melegebben hat, mint a Qi erősítők. Kifejezett étel-gyógyszerként is számontartják. Hideg, vagy Yang Hiány kórképek esetén – különösen a téli hónapokban – jó szolgálatot tesz az ételhez közvetlenül is keverve.

Kiváló hatású émelygés és hányinger esetében.

A Hagyományos Kínai Orvoslás szerint stimuláló és melegítő hatással bír. Az érintett meridián csatornák a Lép, a Gyomor és a Tüdő. Melegíti a Lép-et és a Gyomrot. Émelygés, hányás, rossz emésztés esetén hatásos ennél fogva. Megnyitja a pórusokat, izzaszt. Köhögéssel, orrváladékozással járó megfázás esetén alkalmazható. Szétoszlatja a Hideget, ezért Hideg okozta alhasi fájdalmak esetén használatos.

Újabb kutatások szerint izületi gyulladásra is alkalmazható (arthritis).

Szélhajtó és étvágyjavító, alkalmas a gyomorhurut, valamint epekiválasztási és hasnyálmirigy-elégtelenség kezelésére.

Terhességi hányinger és hányás ellen is hatásos.

A friss gyömbérgyökeret a szélhideg okozta meghűlések ellen alkalmazzák, a szárított gyömbért pedig inkább tonizáló hatásáért becsülik.

Ezen kívül a friss gyömbért általánosságban használják még más növények mérgező hatásának semlegesítésére.

Koriander, a tojás curry friss fűszere:

Zöld szára kiváló hatású az emésztésre, a húgyutak működésére, valamint bőrkiütésekre. Jótékonyan hat a zsíranyagcserére. Antibakteriális és gombaölő hatása is van.

Fekete bors:

A bors az ajurvédikus orvoslásban számos növénytársítás alkotóeleme, és több, a nyugati kultúrákban ismeretlen alkalmazása létezik. Európában főleg emésztési zavarokra, elsősorban renyhe emésztés megszüntetésre ajánlott.

A HKO szerint Yang erősítő és melegítő gyógynövény, és mint ilyen mélyebben és melegebben hat, mint a Qi erősítők. Kifejezett étel-gyógyszerként is számontartják. Hideg, vagy Yang Hiány kórképek esetén – különösen a téli hónapokban – jó szolgálatot tesz az ételhez közvetlenül is keverve. Egy kis adag hathatósan élénkíti az emésztést.

Az érintett meridián csatornák a Gyomor, a Lép és a Vastagbél. Melegíti a Lépet és a Gyomrot, szétoszlatja a Hideget, ezért alkalmazzák Hideg okozta émelygés, hányás, hasmenés, és alhasi fájdalmak esetén.

Egyes kutatások szerint piperin tartalma drámaian megnöveli egyes vitaminok és ásványi anyagok felszívódását (pl.: szelén , B-vitamin , béta-karotin, kurkumin). Ezen kívül hatékonyabbá teszi az antibakteriális és epilepszia ellenes szerek (akár gyógynövények) hatását.

Az ajurvédiukus gyógyászatban régóta használják székrekedésre, hasmenésre, emésztési zavarokra, máj problémákra. A nyugati orvoslás szerint ismeretes vérnyomáscsökkentő, valamint pajzsmirigy serkentő hatása.

A szerző

Karsai Judit

See author's posts