Okra curry receptje és az okra gyógyhatásai

Az okra curry elkészítése nem bonyolult, hasonlóan készül, mint a többi curry recept. A chilli, a curry levél, curry por, curry fűszerkeverék, vagy curry krém az elengedhetetlen tartozékok. Az okra tetszetős, és finom növény, bár nálunk kevéssé ismert. Az okra e mellett kiváló élettani hatásokkal rendelkező gyógynövény. Ha a termesztésével próbálkozunk – ami a mi éghajlatunkon palántázással abszolút lehetséges – akkor július közepétől szüretelhetjük a friss és zsenge, még nem teljesen érett, zöld terméseit.

Az okra leírása

Az okra termesztése

Hazai éghajlanton az okra termesztése palántákkal történhet, melyet májustól tehetünk ki a szabadba nagyon napos részre. Érdemes a megfelelő tápanyagutánpótlás mellett ültetni, hogy július közepére már szüretelhessük a hegyes paprikákhoz, vagy vékony ujjakhoz hasonló termését. Csak a kezdeti fázisban lévő, éretlen, zöld és zsenge termések alkalmasak a fogyasztásra. Ezt a virágzást követő 4-6 napban szedhetjük. A szüretelése folyamatos, július közepétől augusztus végéig.

Az okra és a különféle elnevezései

Az okrát nagyon sokféle névvel illetik: ábelfű, ambretta, ábelmósusz, gombó, de arab vidékeken elterjedt a bámia név is.

Az okra elkészítése és hasznosítása

Nagy, mályvához hasonlító virágai vannak, max. 2,5 méter magas, egynyári növény. Elsősorban jó ízű és vitaminban és ásványi anyagban gazdag gyümölcsei miatt termesztik, amelyek max. 15 cm hosszúak, és ízletes zöldségként dolgozzák fel őket. Leveleiből háncsrostot készítenek. Fűszerként is ismeretes.

A magok édes, virágos, nehéz illatú illóolajat tartalmaznak, mely a pézsmához hasonló. Az illatos ábelfű olaját egykor gyakran az állatok pézsmájának helyettesítésére használták, de mára ez már nem elterjedt a különféle szintetikus pézsmák előtérbe kerülése miatt.

Az okra gyógyhatása

A növény különböző részeit a hagyományos és kiegészítő orvoslásban alkalmazzák, de az alkalmazásai közül nem mindegyik nyert tudományosan is bizonyítást. Külsőleg leggyakrabban az emésztőrendszer görcseinek enyhítésére, izomgörcsökre, rossz vérkeringésre, ízületi fájdalomra alkalmazzák. Rovarirtóként és afrodiziákumként is ismeretes.

A koriander gyógyhatása – az okra curry nélkülözhetetlen fűszere

Története, hasznosítása

A koriander az okra curry nélkülözhetetlen fűszere.

A koriander maximum 60 cm-es, egynyári, az ernyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozó növény.

Ősi kultúrnövény, amelyet Egyiptomban és Indiában elsősorban gyógyító célokra már több mint 3000 évvel ezelőtt is termesztettek. Koriander magokat találtak az egyiptomi fáraók sírjainak feltárásakor, ami sejtetni engedi, hogy az egyiptomiak – csakúgy mint a kínaiak – hittek abban, hogy a növény alkalmazása révén halhatatlanokká válhatnak. A középkorban a magját afrodiziákumnak tartották, és előszeretettel használták őket esküvői szertartásokon, vagy különböző bájitalok készítésekor.

Zöld szára remek alapanyagot biztosít a házi pesto készítéséhez, esetleg levesek fűszerezéséhez.

Nélkülözhetetlen alkotóeleme az indiai curry-nek, valamint további fűszer- és gyógynövény keverékeknek.

A népi hagyomány szerint a koriander nyugalmat, biztonságot és védelmet hoz az otthonunkba. Azok az állapotos kismamák, akik ügyes, okos gyermeket szeretnének, egyenek koriandert mindennap.

Sok fokhagymát tartalmazó étel fogyasztása után a magvak rágása állítólag megszünteti az erős szájszagot.

A koriander gyógyhatása – az okra curry nélkülözhetetlen fűszere

Zöld szára kiváló hatású az emésztésre, a húgyutak működésére, valamint bőrkiütésekre.

Jótékonyan hat az idegrendszerre, amit gyomorneurózis vagy félelem, esetleg izgalom okozta gyomorszűkület esetén jól ki lehet használni.

Külsőleg remekül alkalmazható fekélyek vagy ízületi betegségek és reuma kezelésében. Vértisztító teakeverékeknél is alkalmazzák. Jótékonyan hat a zsíranyagcserére. Antibakteriális és gombaölő hatása is van.

Okra curry receptje (4 személyre)

A receptben szereplő curry levél helyettesíthető curry por, curry fűszerkeverék, vagy curry krém formájában is.

Hozzávalók az okra curry recepthez

• 45 dkg lehetőleg friss okra
• 1,5 dl olívaolaj, vagy ghí
• 2 vöröshagyma karikára vágva
• 3 friss zöld chilli apróra vágva
• 2 curry levél
• 1 tk só
• 1 paradicsom felkarikázva
• 2 ek.
• frissen aprított koriander

Okra curry elkészítése

Az okrákat jól mossuk meg. A felső végüket éles késsel válasszuk le és dobjuk ki.  Végül vágjuk őket 3 cm-es darabokra.

Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Tegyük bele a vöröshagymát, a chilit, a currylevelet, a sót és keverjük össze.  Süssük kevergetve 5 percig.

Adjuk hozzál fokozatosan az okrát, és keverjük össze. Süssük a zöldséget közepes hőfokon, kevergetve, 10-15 percig.  Tegyük bele a paradicsomkarikákat és locsoljuk meg citromlével.

Szórjuk meg korianderrel  és pároljuk lefedve 3-5 percig. Szedjük tányérokra és forrón tálaljuk.

Megjegyzés:

A friss okra vásárláskor nem lehet szikkadt, sem barna foltos. Légmentesen csomagolva a hűtőszekrényben 3 napig eláll. Az okra kocsonyás anyagot tartalmaz, amelytől az ételek sűrű állagúak lesznek.

A szerző

Karsai Judit

See author's posts