2022. január 7. péntek | Karsai Judit Ez az ízletes quinoa saláta tökéletes nyaralásra, szabadságra. Fogyasztás előtt akár egy nappal is elkészíthető, de a pekándiót csak közvetlen tálalás előtt adjuk hozzá! Illatos lencselevessel, vagy sütőtökös kenyérrel akár ünnepi fogás is lehet! A quinoa egy gabonaféle (igazából csak a gabonához hasonló), mely igen népszerű manapság, hiszen gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Miért olyan népszerű étel a quinoa manapság? Milyen élettani hatásai vannak? A quinoa a gabonafélék birodalmának fehérje királynője (jóllehet csak álgabona vagy gabonapótló, mégis a gabonához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik). Lágy szövet szerkezetének, csekély főzési idejének és enyhén keserédes ízének köszönhetően mindnyájunknak (de különösen az elkölelezett növényevők!) éléskamrájában ott a helye. A quinoa mind emellett a második helyen áll a köles után a gabonafélék sorában kedvező élettani hatásában. Quinoa saláta hozzávalók 4-6 személyre 2 csésze quinoa leöblítve, lecsepegtetve 3 ½ csésze víz csipet só evőkanálnyi extra szűz olivaolaj 1 közepes vöröshagyma (felkockázva) ½ csésze aszalt vörösáfonya 2 tk. szárított kakukkfű ¼ tk. Herbamare, vagy tengeri só 1 csésze aprított petrezselyem frissen őrölt fekete bors és tengeri só 1 csésze pekándió A receptben írt csésze 2,5 dl – nek felel meg. Dresszing ⅓ csésze extra szűz olívaolaj 1 ek. fehérbor ecet ½ csésze frissen facsart narancslé 1 tk narancshéj Quinoa saláta elkészítése 1. Előmelegítjük a sütőt 150 ℃-ra. Folyó vízzel, egy megfelelő szűrőben leöblítjük a quinoát. Közepes méretű lábasba tesszük, ráöntjük a vizet és adunk hozzá egy csipet sót. Fedő alatt hagyjuk felforrni, aztán közepes fokozaton kb. 20-25 percig, vagy ameddig kész nincs főzzük. Levesszük a tűzhelyről és kb. 20 percig állni hagyjuk. 2. Egy serpenyőben a közepesnél valamivel magasabb hőfokon felhevítünk 1 ek. olívaolajat. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a kakukkfüvet és a Herbamare-t. Öt-hat percig,vagy addig dinszteljük a hagymát, amíg meg nem puhul, vagy színe nem lesz, de azért ne barnuljon meg! 3. A pekándiót hőálló edényben kb. 10 percig enyhén megpirítjuk. Ügyeljünk rá, mert könnyen megég! 4 Tegyük a megfőtt quinoát egy nagy tálba. Adjuk hozzá a megdinsztelt hagymát, a pirított pekándiót, az aszalt vörös áfonyát és az aprított petrezselymet. Keverjük össze! Miután összekevertük, öntsük hozzá a narancslét, a narancshéjat és a fehérborecetet, majd ezzel is finoman keverjük el. Ízesítésként adhatunk még hozzá tengeri sót, vagy Herbamare-t és frissen őrölt fekete borsot. Tálalási javaslat A salátánkat felhalmozhatjuk zöld saláta levelekre, nagyon szépen és gusztusosan fog mutatni.
