Virágzik az akác – használd fel 8 receptben!

Az akácvirág (fehér akác, Robinia pseudoacacia) általában május végétől június közepéig elérhető. A virágzati időszak az időjárástól és a régiótól függően kissé változhat, de jellemzően ez a késő tavaszi, kora nyári időszak. A fehér, illatos virágfürtök általában 2-3 hétig nyílnak.

1. Akácvirág sörtésztában

Hozzávalók:

• 2 marék friss, tiszta akácvirág
• 15 dkg liszt
• 1 tojás
• 1,5 dl világos sör
• csipet só
• olaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást és a sót.
2. Fokozatosan beleöntjük a sört, és csomómentes, közepesen sűrű palacsintatésztát keverünk.
3. Az akácvirágokat megmossuk, lerázzuk róluk a vizet, és a tészta egyik felébe mártjuk.
4. Forró, bő olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. Papírtörlőre szedjük, majd porcukorral meghintve, még melegen tálaljuk.

---

2. Akácvirág-szörp

Hozzávalók:

• 40-50 dkg akácvirág (csak a virág, szár nélkül)
• 1,5 l víz
• 1 kg cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 mokkáskanál citromsav

Elkészítés:

1. A vizet a cukorral felforraljuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.
2. Hozzáadjuk a citromlevet, reszelt héjat és a citromsavat.
3. Belekeverjük az akácvirágokat, és lefedve, hűvös helyen 24 órán át áztatjuk.
4. Leszűrjük, steril üvegekbe töltjük, hűtőben tároljuk.
5. Hideg vízzel, szódával vagy limonádéként fogyasztható.

---

3. Akácvirágos palacsinta

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• csipet só
• 1 marék finomra vágott akácvirág
• vaj vagy olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A lisztet, tojást, tejet és sót sima tésztává keverjük.
2. Belekeverjük az apróra vágott akácvirágot.
3. Forró, enyhén kivajazott serpenyőben vékony palacsintákat sütünk.
4. Mézzel, lekvárral vagy porcukorral tálaljuk.

---

4. Akácvirágos méz

Hozzávalók:

• 10 dkg friss akácvirág
• 1 üveg (kb. 50 dkg) jó minőségű méz

Elkészítés:

1. Az akácvirágokat tisztítsuk meg rovaroktól, de ne mossuk meg, hogy ne veszítsenek illatot.
2. Egy tiszta üvegbe rétegezzük a virágokat és a mézet.
3. Lefedve, hűvös, sötét helyen 2-3 hétig érleljük, időnként megkeverve.
4. Ezután leszűrjük, majd tiszta üvegbe töltjük. Ízes, illatos mézkülönlegességként fogyasztható.

---

5. Akácvirágos limonádé

Hozzávalók:

• 2 marék friss akácvirág
• 2 citrom leve
• 1 evőkanál cukor vagy méz
• 1 liter hideg víz
• mentalevelek (ízlés szerint)
• jégkocka

Elkészítés:

1. A citromlevet, cukrot (vagy mézet) és akácvirágokat egy nagy kancsóba tesszük.
2. Öntünk rá egy kevés forró vizet, hogy a cukor elolvadjon, majd felöntjük hideg vízzel.
3. Hozzáadjuk a mentaleveleket és jégkockákat.
4. Lefedve hűtőben legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

---

6. Akácvirágos virágzselé

Hozzávalók:

• 30 dkg akácvirág
• 1 l víz
• 1 kg cukor
• 1 csomag dzsemfix vagy 10 g zselatin

Elkészítés:

1. A virágokat megmossuk, lecsöpögtetjük, majd 1 liter vízben felfőzzük, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
2. Leszűrjük a főzetet, majd hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet (vagy a zselatint).
3. Felforraljuk, majd forrón steril üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk.
4. Süteményekhez, palacsintákhoz vagy sajtok mellé kínáljuk.

---

7. Akácvirágos süteménydíszítés

Használat:
Friss akácvirágokat sütés előtt csak röviddel helyezzünk a sütemény vagy torta tetejére, hogy megőrizzék frissességüket és illatukat. Édes ízű mézbe mártva és porcukorral megszórva különleges, mutatós díszítés készíthető.

---

8. Akácvirágos likőr

Hozzávalók:

• 30 dkg friss akácvirág
• 0,5 l vodka vagy fehér rum
• 25 dkg cukor
• 2 dl víz
• 1 citrom héja

Elkészítés:

1. Az akácvirágokat egy tiszta üvegbe tesszük, ráöntjük az alkoholt, majd hozzáadjuk a citromhéjat.
2. Lefedve sötét, hűvös helyen 4-6 hétig áztatjuk, időnként felrázva.
3. A cukorból és vízből szirupot főzünk, hagyjuk kihűlni.
4. A leszűrt alkoholt összekeverjük a cukorsziruppal, majd üvegbe töltjük.
5. Hűtve, kis mennyiségben fogyasztandó, különleges ital.