2021. szeptember 3. péntek | Karsai Judit A rokfortos körte saláta egy igazi őszi étel. Érdemes kipróbálni, nemcsak gurmanoknak. Nézzük meg, hogy milyen jótékony egészségügyi hatása van az egyes hozzávalóknak. A körte jótékony hatásai A körte előnye, hogy sok természetes cukor van benne. Ezen kívül a rostanyagok, a C-vitamin és a kálium megfelelő forrása. Egy körte átlagosan 60-70 kcal energiát tartalmaz, jobbára természetes gyümölcscukor formájában, így gyorsan és jól felhasználható energiaforrás. E mellett megfelelő C-vitamin forrás, bár 4-5 db-ot is meg kell enni belőle ahhoz, hogy egy felnőtt egész napi szükségletét fedezze. A körte azon gyümölcsök közé tartozik, melyek a legritkább esetben váltanak ki allergiát és jóformán bárki bátran fogyaszhatja. A körte kálium tartalmánál fogva szerepet játszhat a magas vérnyomás szabályozásában. Tartalmaz jótékony hatású oldékony rostanyagokat is (pektineket). A dió jótéteményei A Hagyományos Kínai Orvoslás (HKO) szerint Yang erősítő és melegítő gyógynövény, és mint ilyen mélyebben és melegebben hat, mint a Qi erősítők. Kifejezett étel-gyógyszerként is számontartják. Hideg, vagy Yang Hiány kórképek esetén – különösen a téli hónapokban – jó szolgálatot tesz az ételhez közvetlenül is keverve. A HKO szerint a diót (dióbelet) rendszeresen fogyaszthatják azok, akiknek gyenge a Tüdejük, Veséjük és ez Hideg kórképpel jár együtt. A Hagyományos Kínai Orvoslás szerinti minősége: Édes íz, Meleg energia. Az érintett csatornák: Tüdő, Vese, Vastagbél. A HKO szerinti gyógyhatása: Erősíti a Vesét (Lumbális fájdalmak, gyenge térdek, gyakori vizelés) Stabilizálja a Tüdőt (Hideg típusú nehézlégzés, köhögés esetén) Nedvesíti a Beleket (Szárazság okozta székrekedés esetén). A Hagyományos Kínai Orvoslás szerint vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő, csökkenti a vércukorszintet, hashajtó, erősítő hatású, feloldja a húgyköveket. A HKO szerinti adagolása: 9-20 g naponta (egyes források szerint: 9-30 gramm). A szárzeller, mint csodanövény A szárzellernek egy egész cikket szenteltünk, melyet az alábbi gombra kattinva lehet elérni. ZELLERLÉ GYÓGYHATÁSAI Rokfortos körte saláta receptje Hozzávalók 4 személyre 4 érett körte 12 dkg rokfort 1 ek. balzsamecet 2 szár szárzeller 10 dkg dió 2 ek. olívaolaj só, őrölt fekete bors Rokfortos körte saláta elkészítés: A körtét vágjuk négyfelé és távolítsuk el a magházat a magokkal együtt. A negyedeket vágjuk vékony szeletekre, és rendezzük el egy tálon. A sajtot vágjuk egész vékony szeletekre és rakjuk rá a körtét. A szárzellert daraboljuk fel, és a nagyra darabolt dióval együtt tegyük a tálra. Keverjük össze a hozzávalókat finoman (éppen csak egyszer-kétszer, hogy a rokfort sajt ne kenődjön el). Mixeljük az olajat az ecettel, és öntözzük meg a salátát. Ízesítsük sóval, borssal. TIPP Az észak-olaszországi Modenából származó sötét színű balzsamecetnek jellegzetes, mégis lágy íze van, ma már nem számít ritkaságnak, sok helyen beszerezhető. A szerző Karsai Judit See author's posts
