2022. január 4. kedd | dr Jung Andrea A tamarind gyümölcs (Tamarindus) a kétszikűek (Magnoliopsida) osztályában a hüvelyesek (Fabales) rendjébe sorolt pillangósvirágúak családjának egyik monotipikus nemzetsége. Egyetlen faja a többnyire egyszerűen csak tamarindnak nevezett indiai tamarindusz (Tamarindus indica). Kinézete A lapított, görbült, szabálytalan alakú, legfeljebb 15 x 4 cm-es, a magok körül többé-kevésbé duzzadt, hüvelytermés a tamarind. A hüvely érett állapotban fás, fahéj barna, gyakran szürkével futtatott, fénytelen, finomhálós. A kezdetben fehér, lágy terméshús beérve barnára színeződik és szívós-ragacsossá válik. Íze üdítő, kellemes, savanyú-zamatos. Különlegessége, hogy a gyümölcsben egyszerre sok a sav és a cukor. A tamarind gyümölcs felhasználása A savanyú terméshúst a feltört, érett hüvelyből frissen kivéve gyümölcsként is eszik, de főleg italokhoz és fűszerkeverékekhez használják. Emellett fogyasztják szárítva, édesítve vagy vajjal keverve is. Cukor és víz hozzáadásával vagy rövid ideig főzve a terméshúsból üdítő, ízletes lé készíthető. Frissen vagy sziruppá főzve kedvelt fűszer ételek és sütemények savanyításához és ízesítéséhez. Az érett termésből nyert és megtisztított, sötétbarna, majdnem fekete gyümölcspüré a pulpa tamarindorum. Ezt a trópusokon frissítő italok készítéséhez is használják. Gyógyhatása Gazdag antioxidáns és ásványi anyag forrás. Nagy mértékben tartalmaz káliumot, magnéziumot és vasat, emésztésserkentő. Vitamintartalma nem jelentős, de azért bőven megtalálható benne C-vitamin, B-vitamin és karotinok. A tamarindusz terméséből készült lekvárt mind felnőtteknek, mind gyermekeknek, idős embereknek és várandós és szoptatós anyáknak heveny vagy idült székrekedés kezelésére ajánlják. Mivel enyhe hashajtóként hat, elősegíti az emésztést. A növény termésében lévő borkősavnak, ásványi sóknak és a pektinnek köszönhetően a termésfal (amelyet tamarinnak neveznek) enyhén hashajtó hatású. Vízfelvevő képessége növeli a bélben lévő megemésztett anyagok vízmennyiségét, amely elősegíti a természetes kiürítést. Emellett ismeretes még lázcsillapító, vértisztító hatása. Bizonyos megfigyelések szerint a potenciazavarokra is jó hatással van. Egyes tapasztalatok szerint a tamarind paszta fogyasztása a legjobb módja a tobozmirigy mésztelenítésének. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a tamarind hatékonyan eltávolítja a szervezetből a fluoridot a vizelet kiválasztáson keresztül, és még a csontokban eltárolt fluoridot is mozgósítja. Az indiaiak különleges erőt tulajdonítanak neki, úgy gondolják, hogy a tamarindusz fa magához vonzza a szellemeket és gyümölcse képes befolyásolni a gyermekáldást. Forrás: Tradícionális India
Köszönjük a kérdést! A tamarind esetében a hagyományos felhasználás elsősorban a gyümölcshúshoz és a vizes kivonatokhoz (például áztatás, főzet, szirup) kötődik, főként emésztést segítő, enyhén hashajtó hatása miatt. A tinktúra alkoholos kivonat, amely során a növény hatóanyagait szesz segítségével vonják ki. A tamarind esetében ez a forma kevésbé elterjedt, és a népi gyógyászatban sem számít klasszikus készítménynek, bár egyesek készítenek belőle ilyen kivonatot. Fontos tudni, hogy a tamarind hatóanyagainak jelentős része vízoldékony, ezért a tinktúra nem feltétlenül ad hozzá többet a hagyományos felhasználási módokhoz. Használata előtt – különösen gyógyszerszedés, emésztőrendszeri érzékenység vagy cukoranyagcsere-probléma esetén – érdemes körültekintőnek lenni. Válasz
