Ez a vegán sütemény nemcsak tejet és tojást nem tartalmaz, hanem gluténmentes is. E mellett nem tartalmaz hagyományos cukrot, egyszerűen elkészíthető és igazán finom is. Ajánlom mindekinek ezt a vegán sütemény különlegességet, aki egy kis kuriózumra vágyik a desszertek világából.
A kókuszolajat, a juharszirupot, a cukrot, a tengeri sót és a vaníliát egy közepes tálba tesszük. Ha erős a kezünk mechanikusan, ha gyengébb elektromos habverővel kb. két percig alaposan összedolgozzuk.
A kesudiót kávédarálóban finomra daráljuk.
Egy külön tálban összekeverjük a barna rizslisztet, a tápiókalisztet, a kókuszt, az őrölt kesudiót, a sütőport és a xanthán gumit. A nedves hozzávalókat hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és az egészet mixerrel alaposan összekeverjük. Ha a keverékünk túl száraz, tegyünk hozzá 1 ek. vizet. Tetszés szerint csoki chips-be forgathatjuk a tésztát.
Egy sütőpapírt megolajozunk kókuszolajjal. A tésztából golyókat formázunk. A golyókat finoman ellapítjuk a tenyerünkben, hogy laposabb keksz formákat kapjunk. A sütőpapírra helyezzük a vegán sütemény korongokat és 12-15 percig sütjük a sütit. Forrón egy kicsit málik, de ahogy hűl megkeményedik.
