Lehet, hogy első olvasásra érdekesnek tűnik, de Indiának van saját, egyedi jégréme, a Kulfi.
Ez a fagyasztott, tejes, ízletes desszert a 16. századból származik. Hagyományos indiai fagylalt.
Az indiai szubkontinensen általában utcai árusok (Kulfi wallah-ok) árulják.
Sűrűbb, krémesebb, és keményebb is, mint egy hagyományos fagylalt. Különféle ízekben kapható, és készíthető, de a legelterjedtebb a pisztáciás változat.
Az új ízekben megtalálhatunk: almát, földimogyorót, avokádót, narancsot, és epret is.
Mivel az elkészítése során a Kulfit nem verik fel – úgy, mint hagyományosan egy szimpla fagylaltot – így egy a fagyitól szilárdabb, a fagyasztott pudinghoz hasonló sűrű desszertet alkotunk elkészítésekor.
Sokan nem is sorolják a hagyományos tejalapú desszertek közé (fagylalt, jégkrém…), hanem egy külön kategóriaként tekintenek rá.
A hűtőgépek elterjedéséig kizárólag kulfi wallák (hivatásos kulfi-készítők) készítettek kulfit, ma azonban bárki megteheti ezt a saját otthonában.
A kulfi keményebb, mint a jégkrém, ezért tanácsos felszolgálás előtt 2-3 órával kivenni a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.
