2023. július 14. péntek | Karsai Judit A málnás puding, vagy málnás sodó egy egyszerűen elkészíthető finomság. A tetejére karamellt is rakhatunk. A málna szezonja júniustól októberig tart. A legjobb ezt az édességet friss málnából készíteni, de végszükség esetén házi málna lekvárral is helyettesíthető a friss változat. A málna ősidőktól fogva az emberek természetes eledele. Az ősi ember először a természetben előforduló, vad változatokat fogyasztotta, majd megtanulta a saját kertjében történő termesztés csínját-bínját. Mik a málna kedvező élettani hatásai? A friss málna értékes C-vitamin forrás. Antioxidáns tartalma révén csökkentheti a rákbetegségek kialakulásának kockázatát. A málna tartalmaz E-vitamint, folsavat és rostokat is. A természetgyógyászatban a málnalevet széles körben alkalmazzák az emésztőrendszer tisztítására és méregtelenítésére, gyermekkori megbetegedések és hólyaghurut enyhítésére, valamint lázcsillapításra. ÚGy vélik, hogy a málna hatásos hasmenés, gyomorrontás és reuma ellen is. Málnás puding, avagy málnás sodó karamell réteggel a tetején Külön élvezet, amikor a desszerteskanállal áttörjük a keményre karamellizálódott cukorréteget és előbukkan alóla a krémes tejsodó. Ez a rafinált gyümölcsös változat még izgalmasabb és ínycsiklandóbb, hiszen a tejsodót tört málnával gazdagítjuk. Hozzávalók 4 személyre málnás pudinghoz 12 dkg friss málna 3 dl tejsodó (vagy porból készített vaníliakrém) 7,5 dkg finomszemcsés kristálycukor Málnás puding elkészítése A màlnát tegyük egy nagy tálba és villával törjük össze. Öntsük hozzá a tejsodót majd óvatosan keverjük össze. Osszuk szét 4 db 1-2 dl-es tűzálló tálkába. Fedjük le őket frissentartó fóliával és két-három órára tegyük be a hűtőszekrénybe. A grillsütőt melegítsük elő magas fokozaton. Vegyük le a fóliát a tálkákról és tegyük őket egy tepsire. Hintsük meg a málnás sodót cukorral és tegyük be a grillsütőben 3-4 percre, vagy amíg a rászórt cukor nem karamellizálódik. A sütőből kivéve hagyjuk néhány percig állni, hogy a karamell réteg megkeményedjen. Ekkor tálaljuk! TIPP 1: Ma már létezik kisméretű (kézi) konyhai hőlégfúvó, amellyel a cukrot az ilyen és ehhez hasonló desszertek tetején gyorsan karamellizálni lehet. Ilyen direkt lánggal is lehet könnyedén karamellizálni. TIPP 2: Üveg felfelé bővülő formába töltve ki is boríthatjuk a tányérra és úgy karamellizálhatjuk meg rajta a cukrot! Jó étvágyat kívánunk!
