Kövérporcsin felhasználása

Kövérporcsin, nem csak a tyúkoknak.

Mire jó a kövérporcsin? Receptekkel

Sokan a kövérporcsinban csak gazt látnak, pedig egy szuper értékes és ínyenc finomság!

Segítettem valakinek gazolni és megláttam legnagyobb örömömre, hogy tele van a kertje kövérporcsinnal. Kaptam is rögtön vagy másfél kilót. Keresgélni kezdtem különféle recepeteket, melyet el is készítettem és most közkinccsé teszem.

Franciaországban ez egy ínyenc eledel, de a menő szállodák, éttermek is egyre inkább kezdik magunknak felfedezni a „természet kincseit”.

Réti kakukktormás hab, porcsinos krumplipüré. Miért is ne próbálhatnánk ki mi is?

A kövérporcsin szedésénél arra ügyeljünk, hogy csak tiszta helyről gyűjtsük!

Kövérporcsin

Tudtad?

A kövérporcsin az egyik legnagyobb Omega3 zsírsavtartalmú növény!

A kövérporcsin (Portulaca oleracea) egy olyan növény, amely számos élettani hatással bír, és számos kultúrában élelmiszerként és gyógyászati célokra is használják. Az alábbiakban összefoglalom a kövérporcsin néhány ismert élettani hatását:

Gyulladáscsökkentő: A kövérporcsin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek csökkenteni a gyulladást. Az antioxidánsok, mint a C-vitamin, E-vitamin, és különböző fenolok, hozzájárulnak a szervezetben lévő oxidatív stressz csökkentéséhez.

Szív- és érrendszeri egészség: A kövérporcsin omega-3 zsírsavakban gazdag, különösen alfa-linolénsavban (ALA). Az omega-3 zsírsavak hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer egészségének javításához, mivel segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet.

Immunrendszer támogatása: A kövérporcsinban található vitaminok és ásványi anyagok, mint a C-vitamin, A-vitamin és magnézium, támogatják az immunrendszer működését és segíthetnek a fertőzések elleni védekezésben.

Bőr egészsége: A kövérporcsinban található antioxidánsok és vitaminok hozzájárulhatnak a bőr egészségének megőrzéséhez. Például a C-vitamin fontos szerepet játszik a kollagéntermelésben, amely a bőr rugalmasságáért és feszességéért felelős.

Emésztés javítása: A kövérporcsin rostban gazdag, ami elősegítheti az egészséges emésztést és segíthet megelőzni a székrekedést.

Vércukorszint szabályozása: Néhány kutatás szerint a kövérporcsin fogyasztása hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához, ami különösen előnyös lehet a cukorbetegek számára.

Nyugtató hatás: A kövérporcsin hagyományosan használatos nyugtatóként és enyhe szorongáscsökkentőként, bár ezek a hatások további tudományos vizsgálatokat igényelnek.

Milyen ásványi anyagok és vitaminok találhatók meg a kövérporcsinban?

Vitamin-ásványi anyag-tápanyag tartalma

A kövérporcsin (Portulaca oleracea) rendkívül tápláló növény, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az alábbiakban felsorolom a főbb vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek megtalálhatók benne:

Vitaminok

A-vitamin: Fontos a látás, az immunrendszer működése és a bőr egészsége szempontjából.
C-vitamin: Erős antioxidáns, amely támogatja az immunrendszert, elősegíti a kollagéntermelést és segít a sebgyógyulásban.
E-vitamin: Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek védik a sejteket a káros szabad gyököktől.
B-vitaminok (különösen B6-vitamin és niacin): Fontos szerepet játszanak az energiaanyagcserében és az idegrendszer működésében.
Folsav (B9-vitamin): Elengedhetetlen a sejtosztódáshoz és a DNS szintézishez.

Ásványi anyagok

Kalcium: Fontos a csontok és fogak egészségéhez, valamint az izomműködéshez és a véralvadáshoz.
Magnézium: Létfontosságú az izomműködéshez, az idegrendszer működéséhez és a csontok egészségéhez.
Vas: Szerepet játszik az oxigén szállításában a vérben és az energia-anyagcserében.
Kálium: Fontos az ideg- és izomműködéshez, valamint a vérnyomás szabályozásához.
Mangán: Szerepet játszik az anyagcserében és az antioxidáns védelemben.
Réz: Fontos a vas metabolizmusában és az idegrendszer működésében.

Egyéb fontos tápanyagok

Omega-3 zsírsavak: Különösen alfa-linolénsav (ALA), amely fontos a szív- és érrendszer egészségéhez.
Antioxidánsok: Számos antioxidáns vegyületet tartalmaz, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressztől.
A kövérporcsin gazdag rostokban is, amelyek elősegítik az emésztést és hozzájárulnak a bélrendszer egészségéhez.
Ez a növény alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagokban gazdag, így ideális választás lehet egy egészséges étrend részeként.

Receptek

Kövérporcsin saláta

Az egyik drága gyermekem minden mennyiségben tud salátát enni, többnyire görög saláta félét.

Uborka, paradicsom, kockára vágott salotta vagy póréhagyma, valami zöld a kertből.

Erre kerül a feta, majd ő ízlés szerint még meglocsolja olívaolajjal és balzsamecet krémet is tesz rá.
Ezt még kiegészítettem egy kis darabolt porcsinnal. Nem volt panasz, szépen megette.
Nekem is nagyon ízlett, magam is nagy salátás vagyok.

Kövérporcsin köret

Ez egy szuper egyszerű porcsinos köret, semmilyen különleges főző tudomány nem kell hozzá.

Darabolt kövérporcsint, egy fej kockázott lilahagymát, vagy más gyengébb ízű hagymát (pl. salotta) sütünk-párolunk egybe. Pici só és bors kerül rá, a gourmand-ok tehetnek hozzá pici citromlevet. Bármilyen vega vagy más sülthöz nagyon finom, de akár magában is. Aki szereti a fokhagymát tehet hozzá azt is (én tettem).

Kövérporcsin kenőkrém

Kövérporcsin kenőkrém, mely köretként is fogyaszthatsz (ha nem turmixolod össze).

Ezt a kenőkrémet Greens of Daisy TikTok csatornájáról és az Ehető vadnövények csoportból tanultam, hálás köszönet nekik!

Végül annyira finom lett ez az étel, hogy nem turmixoltam le kenőkrémnek, így is gyorsan elfogyott!

Ebbe az ételbe a kövérporcsinon kívül kerül még egy egész paprika darabolva, egy nagyobb paradicsom kockázva, egy lilahagyma kockázva, só, bors és zúzott fokhagyma.

Ha van kedved bajlódni a turmixolással garantáltan isteni finom kenőkrémet kapsz, melyet krékerre, kenyére tudszt kenni, vagy mártogatósnak is jó.