Édes savanyú tamarind rizs

Édes savanyú ízvilág keletről egy egyszerű receptbe foglalva.

Az édes savanyú ételek nagyon népszerűek nem csak hazánkban, de világszerte is.

Ismerj meg, most egy otthon is könnyen elkészíthető receptet, és élvezd a keleti fűszerek, a keleti ízek varázsát!

 

Puliogre – Édes savanyú tamarind rizs

Ez az édes savanyú recept több mint 1000 éves. Dél-Indiából származik, ahol a Ramanuja Sampradaya követőinek kedvenc rizsétele.

Hozzávalók

• 350 g hosszúszemű rizs
• 8 dl víz
• 1 diónyi tamarind-koncentrátum
• 1 dl forró víz
• 1/2 kávéskanál római kömény
• 1/2 kávéskanál egész feketebors
• 1/2 kávéskanál lepkeszegmag
• 4 evőkanál szezám mag
• 5 evőkanál kókuszreszelék
• 3 kávéskanál raszam fűszerkeverék
• 2 kávéskanál só
• 1 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál ghí
• 2 evőkanál mogyoró
• 2 kávéskanál fekete mustármag
• 8-10 curry levél

 

Az édes savanyú tamarind rizs elkészítése

A rizst megmossuk és lecsöpögtetjük.

A 8 dl vizet só nélkül felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, és szorosan lefedve 15-20 percig pároljuk. Közben a tamarind-koncentrátumot összekeverjük az 1 dl forró vízzel.

A római köményt, a lepkeszegmagot és a szezám magot egy serpenyőben közepes tűznél szárazon megpirítjuk (kb. 3 perc).

Lehűtjük, és porrá őröljük. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket, és félretesszük.

A tamarind levet, a raszam fűszerkeveréket, a sót és a cukrot egy kis edényben 3-5 percig főzzük, míg kissé besűrűsödik, majd félrehúzzuk a lángról.

Hozzáadjuk a kókuszos keveréket, és alaposan elkeverjük.

A ghíben megpirítjuk a mogyorót, majd a mogyorókat papírtörölközőre szedjük.

A maradék ghít tovább melegítjük, és kipattogtatjuk bennük a fekete mustármagokat.

Hozzáadjuk a curry leveleket, majd beleöntjük a tamarind-szirupos edény tartalmát, és jól elkeverjük vele.

Ezt az édes savanyú szószt a megfőtt rizshez keverjük, és azonnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 35 perc.

Mit tartalmaz a ghí?

A ghí – az édes savanyú ételek egyik alap hozzávalója – az egyik természetes forrása az A-vitaminnak, megtalálható benne a D-vitamin, az E-vitamin, a K-vitamin, valamint létfontosságú antioxidánsok.

65 % telített zsírsavat, 25 % egyszeresen telítetlen zsírsavat, 5 % többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, valamint számos esszenciális zsírsavat, Omega-3 és Omega-6 zsírsavat is.