2024. január 5. péntek | dr Jung Andrea A paradicsomos lencse egészséges és tápláló étel. A mostani recept egy különleges mártogatós. Ha nem unod még nagyon így szilveszter után a lencsés variációkat, akkor bemutatunk egy szuper mártogatós ételt, a paradicsomos lencse salsa-t, melyet egész évben elkészíthetsz. Az eredeti recept szerint a lencsét nem szétfőve kell szervírozni. Azonban el tudok képzelni olyan variációt is, amikor a jobban megfőtt lencséből, krémesebb állagúra készíted el a lencse alapot. Hagyományosan a salsa-kat nachos-zal tálalják, dőlj hátra kényelmesen és próbáld ki te is ezt a finomságot! A lencse kedvező élettani hatásai A lencse egy tápláló és egészséges étel, amely számos előnnyel jár az egészségre. Néhány kedvező élettani hatása: Magas rosttartalom: A lencse kiváló rostforrás, ami hozzájárul az emésztési rendszer egészségéhez, segíti a széklet rendszeres kialakulását, és csökkenti a székrekedés kockázatát. Magas fehérjetartalom: A lencse kiváló fehérjeforrás, amely szükséges az izomépítéshez és a szervezet számos más funkciójához. Alacsony zsírtartalom: A lencse alacsony zsírtartalmú, ami előnyös lehet a testsúly szabályozása szempontjából. Magas ásványianyag-tartalom: Tartalmaz olyan ásványi anyagokat, mint a vas, a magnézium és a cink, amelyek fontosak a szervezet számára. Alacsony glikémiás index: A lencse alacsony glikémiás indexű élelmiszer, így lassan emeli meg a vércukorszintet, ami előnyös lehet a cukorbetegek számára. Koleszterinszint-csökkentő hatás: A lencsében található rostok segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet, ami hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez. B-vitaminok forrása: A lencse B-vitaminokban, például B1-, B3-, B6-vitaminokban gazdag, amelyek fontosak az idegrendszer megfelelő működéséhez és az energiaellátáshoz. Folsavtartalom: A lencse jó forrása a folsavnak (B9-vitamin), amely fontos a terhesség alatt a magzat idegrendszerének fejlődéséhez. Antioxidánsok: Tartalmaz olyan antioxidánsokat, mint a flavonoidok, amelyek segíthetnek a szervezet védelmében a szabadgyökökkel szemben. A paradicsom kedvező élettani hatásai A paradicsom számos kedvező élettani hatással rendelkezik, mivel gazdag tápanyagokban és antioxidánsokban. Néhány ilyen pozitív hatás: Magas vitamin- és ásványianyag-tartalom: A paradicsom kiváló forrása a C-vitaminnak, amely erős antioxidáns, és segít a sejtek védelmében. Ezenkívül tartalmaz A-vitamint, K-vitamint, folsavat és káliumot. Likopin tartalom: A paradicsom jelentős mennyiségű likopint tartalmaz, ami egy erős antioxidáns. A likopin hozzájárulhat a rák, különösen a prosztatarák, elleni védelemhez. Szív- és érrendszeri egészség: A paradicsom rendszeres fogyasztása csökkentheti a magas vérnyomást és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A benne található kálium és likopin is hozzájárulhat ehhez. Gyulladáscsökkentő hatás: Az antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek segíthetnek a szervezetben zajló gyulladások csökkentésében. Szem egészsége: A paradicsom A-vitaminban gazdag, ami fontos a szem egészségének fenntartásához, és hozzájárulhat a látás védelméhez. Fogyás támogatása: A paradicsom alacsony kalória- és zsírtartalmú, ugyanakkor rostokban gazdag, ami segíthet a fogyásban és az emésztés javításában. …és akkor lássuk a receptet… Hozzávalók paradicsomos lencse salsához 1 csésze legalább 1 órára (jobb egy egész éjszakára) beáztatott lencse 2 db nagy méretű paradicsom apró kockákra vágva 1/2 közepes méretű lilahagyma, apró kockákra vágva 2-3 evőkanál összevágott korianderlevél 1 kávéskanál olívaolaj 1/2 kávéskanál őrölt kömény, vagy római kömény 2 citrom kifacsart leve só bors A legjobb salsa-k fortélya, hogy mindent kb. azonos méretűre vágj, mert az ízek így jönnek ki az egyes összetevőkből a legteljesebben. Öntsd a beáztatott lencsét egy kis lábosba, tölts rá annyi vizet, hogy ellepje és közepes lángon néhány perc alatt forrald fel. Főzd a lencsét 5 percen át, épp csak annyi ideig, hogy még egyben maradjon és ne legyen pépes állagú, hanem al dente (ress) maradjon. Zárd el a lángot és szűrd le a lencsét, majd öblítsd át hideg vízzel. Csepegtesd le alaposan és egy tálba öntve tedd félre. Add hozzá a többi összetevőt és keverd át alaposan! A citromlevet, a sót és a borsot csak a végén tedd bele! Jó étvágyat kívánunk hozz!
