Nagymamáink konyhájában rejtőzik a hosszú élet kulcsa? – Elindult a IV. „Fermentálj a hosszú életért!” Országos Receptverseny

Nagymamáink konyhájában vajon mit találhatunk?

Savanyú káposzta, kovászos kenyér és a kefir régen nagymamáink konyhájának alapételei voltak. Ma a hosszú és egészséges élet egyik titkát jelentik. Dr. Csicsor János, a Kor Kontroll Társaság és szakmai partnereik negyedik alkalommal hirdetik meg az országos receptversenyt.

A verseny célja: Tudomány és hagyomány találkozása

Nagymamáink konyhájában … – Receptverseny

A „Fermentálj a hosszú életért!” receptverseny azt üzeni: az étel lehet a legjobb gyógyszerünk. A szervezők – a Kor Kontroll Társaság, a Magyar Elhízástudományi Társaság, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és a Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége – és Dr. Csicsor János a receptverseny megálmodója azt vallják, hogy a bélflóra lehet egészségünk kulcsa.

A modern mikrobiom-kutatások szerint bélflóránk állapota nemcsak az emésztésünket befolyásolja, hanem immunrendszerünket, hangulatunkat és a betegségekre való hajlamunkat is. A fermentált ételek probiotikumokban és enzimekben gazdagok, így segíthetnek a mikrobiom egyensúlyának fenntartásában és hozzájárulhatnak a hosszabb, egészségesebb élethez is.

Innováció és Hagyomány a tányéron

Az elmúlt három évben a szervezők hihetetlenül sok kreatív és inspiráló receptet kaptak. Tavaly olyan izgalmas ételeket kóstolhattak a díjátadó résztvevői, mint a fermentált sushi válogatás, a kovászolt lilakáposztás rétes, vagy éppen a nyers, fermentált „tökfőzelék”.

A tavalyi pályázók között akadt háziasszony, nagymama, dietetikus, szakács, ügyvéd, és olyan résztvevő is, aki ma már fermentált termékeket gyárt és forgalmaz.

Ki nevezhet? – Nagymamáink konyhájában …

A verseny minden kísérletező kedvű pályázónak szól, aki fermentált alapanyagokból készült különleges ételeket, desszerteket, italokat vagy nemzetközi ízvilágú fermentált finomságokat szeretne készíteni. A legfontosabb feltétel, hogy a recept alapanyagainak jelentős része fermentált legyen.

A tavalyi nyertesek

Helyezés	Név	Recept
I. helyezett	Román Krisztina	Kovászolt lilakáposztás rétes
II. helyezett	Dr. Kazsimérszki Alida	Fermentált céklalében marinált tojás és lila édesburgonya-saláta
III. helyezett	Soós Viktória	Rétegezett növényi „krémsajt” válogatás

Román Krisztina, a 2025-ös receptverseny nyertese a KisLábos vendéglő alapítója és séfje. Konyhája jellegzetessége a glutén és tejmentes alapanyagok használata, a rostban gazdag növényi fogások és a saját készítésű fermentált ételek. Nyertes receptje a kovászolt lilakáposztás rétes volt. Dr. Kazsimérszki Alida, a 2025-ös receptverseny második helyezettje egyéni ügyvéd és a Hegyaljai Boszorkánykonyha megálmodója, ahol értékes recepteket oszt meg és fermentálással kapcsolatos workshopokat is tart.  Nyertes receptjei a fermentált céklalében marinált tojás és lila édesburgonya salátája voltak. Soós Viktória, a 2025-ös verseny harmadik helyezettje a Zabola Firma márka alapítója, mely fermentált hüvelyes alapú szendvicskrémeket és fermentált salátákat fejlesztő és forgalmazó vállalkozás. Nyertes receptje a rétegezett növényi krémsajt válogatás volt.

A zsűri dicséretben részesítette még Fassang Noémi nyers, fermentált „tökfőzelékét”, Péterfia Éva fermentált italait, Veér Károly fermentált szusiját, Erdélyi Krisztina fermentált tésztáját, Fajkuczius Melinda különleges harmónia-ételét, Marton Melinda gluténmentes kovászos kuglófját és Szekeres Lajosné káposztás harcsáját.

A szakmai zsűri

A pályaműveket neves szakemberekből álló zsűri értékeli:

• Dr. Csicsor János – a zsűri elnöke, a receptverseny megálmodója, mikrobiom szakértő
• B. Király Györgyi – a Kor Kontroll Társaság elnöke, az egészségtudatos életmód szószólója
• Szűcs Zsuzsanna – a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke
• Dr. Halmy Eszter – a Magyar Elhízástudományi Társaság elnöke
• Csíki Sándor – food stylist, étteremkritikus, a FOOD & WINE blog gazdája
• Füzesi Brigitta – a Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetségének elnöke
• Horváth Szilárd – az MTVA szerkesztő-műsorvezetője
• Paor Lilla – a Neshama TV főszerkesztője, színésznő, műsorvezető, előadóművész

Hogyan nevezhetek?

A pályázathoz szükséges:

1. A recept kreatív neve
2. Pontos hozzávalók és mennyiségek
3. Elkészítés lépésről lépésre
4. Fermentálási folyamat leírása (időtartam, hőmérséklet, körülmények)
5. Használt fűszerek és összetevők élettani hatása (opcionális, de ajánlott)
6. Legalább 3, de maximum 5 jó minőségű fotó az elkészült ételről
7. Videó a készítésről/tálalásról (különdíjat érhet!)

Fontos: Saját fotó hiányában a pályázat érvénytelen!

Értékes nyeremények

A legjobb receptek készítői értékes nyereményekben részesülnek:

Díj	Tartalom
Fődíjak (Top 3)	Felejthetetlen wellness hétvége belföldi szállodákban (2 főre)
VIP szűrővizsgálat	VIP szűrővizsgálati csomag az egész család részére a MÁÉSZ jóvoltából
Hymato Különdíj	50.000 Ft értékű ajándékcsomag (a legjobb videó készítőjének)
Közönségdíj	30.000 Ft értékű vásárlási utalvány a Vitális Webáruház jóvoltából
Publikáció	A legjobb receptek bekerülnek a 2026-os receptkönyvbe a szerzők nevével feltüntetve

Hogyan és meddig lehet nevezni?

Beküldési határidő: 2026. augusztus 31.

Módok:

• Online a jelentkezés gombra kattintva a www.fermentaltreceptverseny.hu weboldalon
• E-mailben a jelentkezz@fermentaltreceptverseny.hu címre

Fontos: Ha több recepttel neveznél, mindegyiket külön űrlapon (vagy külön e-mailben) küldd be!

További információ

Web: www.fermentaltreceptverseny.hu E-mail: jelentkezz@fermentaltreceptverseny.hu

Szervezők:

• Kor Kontroll Társaság
• Magyar Elhízástudományi Társaság
• Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége
• Cukorbeteg Egyesületek Országos Szövetsége

Támogatók:

• Hymato Products Kft.
• Vitális Webáruház