2023. szeptember 22. péntek | Angyal Renáta Rasgulla, a házi túrósajtból (paneerból) készült indiai desszert. A rasgulla egy igazi ünnepi édesség. Egy semmihez sem hasonlítható előkelő édesség Bengálból, mely gyorsan népszerű lett Indiában is. A rasgulla gömbökbe a túrón kívül semmi nem kerül, így kijelenthetjük, hogy a recept teljesen glutén mentes. Ez, a Dél-Ázsia keleti részén népszerű édesség egy szirupos desszert, melyet cukorból készült könnyű szirupban főznek meg. Elkészítésének titka nem igazán az ügyesség, hanem inkább a türelem. Sokáig kell dolgozni a túrót, hogy megfelelően összeálljon. Rasgulla – Túrógombóc rózsavizes szirupban Hozzávalók 300 g házi készítésű túró zsírszegény tejből 700 ml víz 30 dkg cukor 1 evőkanál rózsavíz A rasgulla elkészítési módja Egy súllyal (pl. vízzel tel fazékkal) csaknem az összes vizet kipréseljük a frissen készített túróból. Az asztalra öntjük, és a tenyerünkkel erőteljesen gyúrva teljesen simára dolgozzuk, míg egy egybeálló “tésztát” kapunk. Diónyi darabokat csípünk ki belőle, és tökéletes gömböket formálunk, melyeken egyetlen repedés sem látható. A cukrot 5 percig forraljuk a vízzel egy közepes nagyságú edényben, majd úgy állítjuk be a lángot, hogy a szirup egyenletesen, enyhén pezsegjen. Óvatosan belehelyezzük a túrógombócokat, lazán, mert csaknem kétszeresükre meg fognak nőni. 15 percig főzzük. Addig kell főzni, ameddig a cukorból készült szirup teljesen át nem hatja a gombócokat. Ekkorra megdagadnak és szivacsosak lesznek. Főzés közben 5 percenként meglocsoljuk őket 1-1 dl vízzel. 15 perc elteltével levesszük a tűzről, ráöntjük a rózsavizet, és 4-5 órán keresztül állni hagyjuk a szirupban. Kevés lével tálaljuk. Elkészítési idő: 5-6 óra. Rózsavíz A rózsavizet egyelőre csak ritkán használják főzéshez, pedig aromája semmihez nem fogható. Leginkább a keleti, és a görög receptekben található meg. Általában a rózsavizet kozmetikai célokra használják fel, de bizonyos recepteknél, ízvilágban a konyhában is megállja a helyét. Nálunk egyelőre ritkaság számba számítanak a rózsavízzel készített ételek. Arra nagyon kell vigyázni, hogy rózsavizet csak permettel NEM kezelt rózsából készítsünk! Forrás: Tradícionális India
