Nem feltétlenül szükséges nagy étkezés ahhoz, hogy két főétel között az ember egy kicsit “bűnözzön” egy kis édességgel.
Bár a Börfit, ezt a nagyon finom karamella édességet az indiaiak legfőképpen reggeliként fogyasztják a napközbeni éhséget, édesség utáni vágyat is könnyedén csökkentheti.
A legjobb, ha mindig van otthon kéznél, hiszen a váratlanul megjelenő vendégek kínálására is kitűnően alkalmas nassolni való édesség.
Börfi – indiai tejkaramella
Avagy a tökéletes reggeli édesség, amely nem csak a reggeli helyett / mellett élvezhető igazán.
Hozzávalók
1,5 l zsíros tej
5 dl tejszín
25 dkg cukor
Elkészítési módja
A hozzávalókat összekeverjük egy vastag falú (lehetőleg rozsdamentes acél) nagy lábasban, és felforraljuk.
Ekkor úgy állítjuk be a lángot, hogy a tej állandó forrásban maradjon, de ne fusson ki.
A tej besűrítéséhez türelmesnek kell lennünk, hiszen akár egy óra hosszat is eltarthat.
Ahogy sűrűsödik, egyre gyorsabban kavarjuk.
Addig főzzük, míg a börfi barna, egészen sűrű és ragacsos nem lesz.
A börfi ízesítés nélkül is nagyon finom, de ha mégis ízesíteni akarjuk, akkor ezen a ponton belekeverhetünk darált olajos magvakat (diót, mandulát stb.), citromhéjat és levet, pirított kókuszreszeléket vagy őrölt kardamomot.
A masszát a munkalapra öntjük, műanyag spatulával jól átgyúrjuk, és egy tálcán 2,5 cm vastag téglalapot formálunk belőle. Teljesen kihűtjük, majd kockákra vágjuk.
A Börfi formázása
Az íze mellett a tálalásával is nagy sikert érhetünk el.
Nemcsak a téglalap forma a megfelelő a börfi formázásánál, kipróbálhatunk különböző bonbon, kisebb muffin, figurás jégkockatartó, vagy egyéb formákban történő hűtést is.
A különböző magvakat – amennyiben szeretnénk azzal is ízesíteni – nem csak bele lehet keverni, hanem a formázás után is meg lehet szórni mondjuk reszelt mandulával.
Esetleg az egészben lévő dió, mogyoró, mandula, stb. a tejkaramella tetejét díszítve is jól mutat.
A lehetőségek tárháza végtelen, a börfi nagyon finom, érdemes kísérletezni.
Ha alapból szeretitek a karamella ízét, kár lenne ezt a formáját kihagyni.
Kétségkívül egy gyorsan elfogyó édességgel van dolgunk, ha már rutinból megy az elkészítése, érdemes lehet egyszerre nagyobb adagot készíteni!
