2022. július 18. hétfő | dr Jung Andrea Banánlevél. Ázsia egyik sokoldalú, a mindennapok során is többször alkalmazott különleges alapanyaga. A banánlevél lelőhelye A banánlevél természetesen a banánfán, a még zöld fürtök mellett található meg. A banánfa termése hosszú utat tesz meg, hogy a konyhánkba kerüljön. Még zöld állapotban szüretelik le, és csak később éri el a kedvelt sárga színét, és a fogyasztható állapotot. A fa törzsét általában talajjavításra használják fel, míg a banánlevélre több sors is várhat. Természetesen a nem tökéletes példányokat, amelyek esztétikailag, és fogyaszthatóság szempontjából sem megfelelőek, nem juttatják el Európa országaiba. A megfelelő példányokat a világ tájain több célra is felhasználhatják. Banánlevél a konyhákban Ha tradicionális délkelet-ázsiai étteremben ettél már akkor valószínűleg te is találkoztál azzal, hogy az ételt banánlevélen tálalják fel. Nemcsak csomagolásra, de főzésre és tálalásra is használják. Indiában is gyakran láthatjuk, hogy a tányér egy tisztára mosott banánlevél, melyre felhalmozzák a különféle fogásokat. Jóízűen falatoznak úgy, hogy csak jobb kezüket használják az étel felemeléséhez. De a tányérként való használat nem csak a mosogatás elkerülése végett van. Az érett banánlevél nagyrészt rostos növényi anyagokból áll, beleértve a lignint és a cellulózt. Bár a szervezet nem képes emészteni ezeket a rostokat, ezek nagy hatékonysággal elősegítik az egészséges emésztést! A meleg étel a banánlevélből olyan enzimeket old ki ami az étel emésztéséhez nyújt segítséget az étkező számára! Banánlevél felhasználása csomagolásra Ez egy gyakori csomagoló anyag is egyébként Ázsiában. Megfelelő alternatíva lehet a műanyag csomagolások kiváltásához. Egyelőre csak néhány területen sikerül hasznosítani, például zöldségek, gyümölcsök csomagolásához, egymáshoz rögzítéséhez. Viszont a felhasználási területek folyamatosan növekednek, amely tökéletesen kielégíti a natúr termékek használatára vonatkozó igényeinket. De a banánlevél fontosabb alapanyag a délkelet-ázsiai konyhában, mint a csomagolásnál. Amennyiben a banánlevelek nem csak a trópusi területeken találnak kedvező fogadtatásra, és a világ minden táján elfogadottá válnak csomagoló anyagként, az jelentősen csökkentené a műanyag szennyezést a Földön. Újabb, és újabb felhasználási lehetőségükre, elterjesztésükre folyamatosan keresik a megoldásokat. Ha sikerül beszerezni banánlevelet, lesz módunk igazán egyedi módon tálalni az indiai receptek alapján készített ételeinket. Sok sikert hozzá! Forrás: Tradícionális India
