Asafoetida, vagy más szavakkal, az egészséges hagymapótló.
Az asafoetida ( más néven hing vagy ördöggyökér) egy fűszer, amelyet gyakran használnak az indiai és a közel-keleti konyhában.
Nyers állapotában nagyon erősen kénes szaga van, ezért is kapta az ördöggyökér elnevezést is. Azonban a főzés során az ételbe keverve ettől a kellemetlen szagtól megszabadul, és kellemes, hagymás-fokhagymás íz fogad minket.
A vaisnavák mivel nem használnak hagymát és fokhagymát (nem tartozik a jóság minőségébe így nem ajánlható fel) ezt az erősen aromás fűszert használják hagyma helyett is.
Használata
A hagymához hasonlóan erősen karakteres szagú, de a főzés során kellemesebb ízt ad az ételeknek.
Az indiai konyhában alapfűszer, nagyon hasonlít a hagymára, de pozitív tulajdonsága, hogy az étkezés után nem hagy kellemetlen szagot.
Gyakran használják a hüvelyesek és zöldségek főzésekor, valamint a curry és a dahl készítésénél.
Az asafoetidaaz ayurvédikus orvoslásban is használatos.
A gyanta a Ferula asafoetida nevű növény gyökértörzséből nyerhető ki.
A asafoetida, más néven hingaz óriás ánizskapor gyantás, beszáradt tejnedve.
A növény elsősorban Közép-Ázsia és Kelet-Ázsia területein honos.
A növény gyökértörzsét megszúrják vagy bemetszik, majd a kibocsátott gyantát szárítják és darabokra törik.
Ezután a darabokat porrá őrlik, és fűszerként vagy gyógynövényként használják.
A boltokban kapható változatokat a csomósodás elkerülése érdekében általában minimális mennyiségű rizsliszttel vegyítik.
Az asafoetida hatása
Az ayurvédikus orvoslásban az asafoetidát hagyományosan számos pozitív hatással társítják.
Néhány példa a lehetséges ayurvédikus hatásokra:
Emésztés segítése: Az asafoetida híres az emésztést elősegítő tulajdonságairól. Az ayurvédikus gyakorlatban enyhe puffasztó hatása miatt használják, ami segíthet a gázok és puffadás enyhítésében.
Légúti problémák: Az asafoetida ismert lehet légúti problémák, például asztma és köhögés enyhítésére. A hagyományos ayurvédikus orvoslásban gyakran alkalmazzák ezen problémák kezelésére.
Parazitaellenes tulajdonságok: Az asafoetidát a paraziták ellen is alkalmazzák, mivel hatékony lehet a bélférgek és más élősködők ellen.
Gyulladáscsökkentés: Az ayurvédikus gyakorlatban az asafoetidának gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tulajdonítanak, és a reumatikus panaszok enyhítésére is használhatják.
Idegi egyensúly: Az asafoetida nyugtató hatású lehet az idegrendszerre, és segíthet az idegi egyensúly helyreállításában.
