2023. szeptember 4. hétfő | dr Jung Andrea Asafoetida, vagy más szavakkal, az egészséges hagymapótló. Az asafoetida ( más néven hing vagy ördöggyökér) egy fűszer, amelyet gyakran használnak az indiai és a közel-keleti konyhában. Nyers állapotában nagyon erősen kénes szaga van, ezért is kapta az ördöggyökér elnevezést is. Azonban a főzés során az ételbe keverve ettől a kellemetlen szagtól megszabadul, és kellemes, hagymás-fokhagymás íz fogad minket. A vaisnavák mivel nem használnak hagymát és fokhagymát (nem tartozik a jóság minőségébe így nem ajánlható fel) ezt az erősen aromás fűszert használják hagyma helyett is. Használata A hagymához hasonlóan erősen karakteres szagú, de a főzés során kellemesebb ízt ad az ételeknek. Az indiai konyhában alapfűszer, nagyon hasonlít a hagymára, de pozitív tulajdonsága, hogy az étkezés után nem hagy kellemetlen szagot. Gyakran használják a hüvelyesek és zöldségek főzésekor, valamint a curry és a dahl készítésénél. Az asafoetida az ayurvédikus orvoslásban is használatos. A gyanta a Ferula asafoetida nevű növény gyökértörzséből nyerhető ki. A asafoetida, más néven hing az óriás ánizskapor gyantás, beszáradt tejnedve. A növény elsősorban Közép-Ázsia és Kelet-Ázsia területein honos. A növény gyökértörzsét megszúrják vagy bemetszik, majd a kibocsátott gyantát szárítják és darabokra törik. Ezután a darabokat porrá őrlik, és fűszerként vagy gyógynövényként használják. A boltokban kapható változatokat a csomósodás elkerülése érdekében általában minimális mennyiségű rizsliszttel vegyítik. Az asafoetida hatása Az ayurvédikus orvoslásban az asafoetidát hagyományosan számos pozitív hatással társítják. Néhány példa a lehetséges ayurvédikus hatásokra: Emésztés segítése: Az asafoetida híres az emésztést elősegítő tulajdonságairól. Az ayurvédikus gyakorlatban enyhe puffasztó hatása miatt használják, ami segíthet a gázok és puffadás enyhítésében. Légúti problémák: Az asafoetida ismert lehet légúti problémák, például asztma és köhögés enyhítésére. A hagyományos ayurvédikus orvoslásban gyakran alkalmazzák ezen problémák kezelésére. Parazitaellenes tulajdonságok: Az asafoetidát a paraziták ellen is alkalmazzák, mivel hatékony lehet a bélférgek és más élősködők ellen. Gyulladáscsökkentés: Az ayurvédikus gyakorlatban az asafoetidának gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tulajdonítanak, és a reumatikus panaszok enyhítésére is használhatják. Idegi egyensúly: Az asafoetida nyugtató hatású lehet az idegrendszerre, és segíthet az idegi egyensúly helyreállításában. Forrás: Tradícionális India A szerző dr Jung Andrea See author's posts