Tedd fel főni egy jó nagy fazékban a dahlt, bő vízben a kurkumával és egy kanálnyi olajjal.
Nagy lángon forrald fel és szedegesd le a habját, majd hagyd takarékon főni, amíg teljesen megpuhul és szétesik.
Közben külön-külön áztasd be a rostos tamarindot és a kókuszreszeléket egy kis meleg vízbe.
Tisztítsd meg és vágd nagyobb darabokra a zöldségeket.
20-30 perc áztatás után törd át szitán a tamarindot, és a rostjait, magjait dobd ki. Turmixold össze a tamarind levét a beáztatott kókusszal, a nyers cukorral, sóval és a zöld erőspaprika felével, annyi vízben, hogy sűrűn folyós legyen.
A megmaradt paprikát vágd finomra. Serpenyőben forrósíts olajat, szórd bele a mustármagot, majd fél perc után a maradék zöldpaprika java részét, a pirospaprikát és a lepkeszegmagot.
Pirítsd 1-2 percig, majd folytasd az asafoetidával, és egy gyors keverés után add hozzá a zöldségeket és a számbár-port.
Nagy lángon, kavargatva pörköld kb. 5 percig, majd öntsd nyakon a kókuszos maszálával.
Ha újra felforrt, keverd az egészet bele a megfőtt dálba, szükség esetén öntsd fel annyi vízzel, hogy sűrű levest kapj.
Aztán főzd addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
