2024. március 15. péntek | dr Jung Andrea Ha a brokkoli püré látványára gondolunk, akkor eszünkbe juthat a gyerekkorunk, vagy akár egy bébiétel is. Ez a görög recept azonban annál jóval különlegesebb, hiszen a végén sütőbe kerül! Milyen élettani hatásai vannak a brokkolinak? Kitűnő C-vitamin forrás Megfelelő béta-karotin forrás Folsavat, vasat és káliumot tartalmaz Bizonyos védelmet nyújt a rák ellen Egy adag (10 dkg) főtt brokkoli tartalmazza a javasolt napi C-vitamin adag több mint felét és elég sok béta-karotint (a vitamin provitaminja), folsavat, vasat és káliumot. A brokkoli zsenge feje (azaz virágzata) több béta-karotint tartalmaz, mint a szára, és minél sötétebb színű annál nagyobb a tápértéke. A brokkoli akkor friss, ha a szára ropogós és könnyen törik. Minél sötétebb – bíborszínű, zöld vagy kékeszöld – a virágzata, annál több C-vitamin és béta-karotin van benne. A brokkoli C-vitamin tartalmát azonban a főzés csaknem felére csökkenti. Kíméletesebb a gyors és enyhe párolás és a wokban történő gyors és hirtelen feldolgozás. A keresztesvirágúak családjába tartozik (a karfiolhoz, kelbimbóhoz és képosztához hasonlóan). Ezek a növények számos olyan vegyületet – köztük indolszármazékokat – tartalmaznak, melyek védelmet nyújthatnak a rák ellen. Milyen élettani hatása van a bazsalikomnak? A bazsalikom egy kiváló gyógynövény. Kattints ide a BAZSALIKOM GYÓGYNÖVÉNY leírásához! Brokkoli püré bazsalikommal – eredeti görög recept Brokkoli püré – Hozzávalók 2 csésze főtt / párolt brokkoli 2 evőkanál olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál friss aprított bazsalikom (ha nincs friss jó a szárított is) 2 evőkanál citromlé 3-4 evőkanál reszelt kemény sajt 3-4 evőkanál darált mandula vagy dió só, bors Tegyél bele minden összetevőt turmixgépbe és keverd pépessé. Önts bele egy hőálló edénybe és sütőben kb. 180 fokon süsd kb. 30 percig. A tetejére tehetsz sajtot, bár az eredeti receptnél csak bele keverjük a sajtot! Salátával nagyon finom! Milyen élettani hatásai vannak a spenótnak? A spenót számos élettani hatással rendelkezik, mivel rendkívül tápláló zöldség. Néhány fontos hatás: Magas vitamin- és ásványianyag-tartalom. A spenót kiváló forrása többek között A-, C-, K-vitaminnak, valamint vasnak, káliumnak és magnéziumnak. Ezek az anyagok számos élettani funkciót támogatnak, például az immunrendszer működését, a vérképzést és az idegrendszer egészségét. Szív- és érrendszeri egészség. A spenót alacsony zsírtartalommal és magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, amelyek segíthetnek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Vércukorszint-szabályozás. A spenót alacsony glikémiás indexű, tehát lassan emeli meg a vércukorszintet. Ez fontos lehet a cukorbetegek számára, hogy megelőzzék a vércukorszint hirtelen emelkedését. Szem egészsége. A spenót magas lutein- és zeaxantintartalma támogatja a szem egészségét és segíthet megelőzni a szembetegségeket, például a szürkehályog kialakulását. Emésztési egészség. A spenót rostban gazdag, ami elősegíti az emésztést és megelőzi az emésztőrendszeri problémákat, például a székrekedést. Fontos megjegyezni, hogy bár a spenót sok egészségügyi előnnyel jár, túlzott fogyasztása néha problémákat okozhat, például oxalátok miatt kövek kialakulását a vesékben, ezért fontos az egyensúly és a mértékletesség. Saláta spenóttal, kecskesajttal és szezámmaggal Saláta – Hozzávalók 2 csésze bébi spenót levél (esetleg új-zélandi spenót) 1 csésze rukkola 1 db finomra aprított újhagyma vagy 1 csokor finomra aprított metélőhagyma 1 teáskanál só 5 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál citromlé 2 evőkanál szezámmag kecskesajt forgácsok, vagy kisebb szeletek Citromlé helyett dönthetünk úgy, hogy a végén balzsamecet krémmel díszítjük. A szerző dr Jung Andrea See author's posts
