2021. szeptember 24. péntek | Karsai Judit A sajtos póréhagyma recept egy kiadós körét, melyet akár húsétel helyett is fogyaszthatunk rizzsel, vagy kuszkusszal körítve. A recept pikáns érett cheddar sajtot ír elő, de más fajtát is használhatunk például ementálit, vagy gruyère-t is. A póréhagyma jótékony hatásai A póréhagyma megfelelő kálium– és folsavforrás. Mivel a növény jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz – egyetlen szál póréhagyma egy felnőtt napi szükségletének nyolcadát fedezi – serkenti a veseműködést, és vízhajtóként is hatásos. Megfelelő forrása a folsavnak is – egy adag főtt póréhagyma az ajánlott napi folsavbevitel csak nem harmadát biztosítja. A népi gyógyászatban a póréhagymát a torokfájástól a köszvényen át a vesekőig sokféle baj ellenszeréül használják. Az ókori egyiptomiak, görögök és a rómaiak is jól ismerték a póréhagyma gyógyhatásait – a rómaiak torokfájást gyógyítottak vele, s Néró is jókora adagokban fogyasztotta, hogy a hangját erősítse. A póréhagyma sok tekintetben hasonlít a fokhagymához és a vöröshagymához – egyebek mellett abban is, hogy érintése az arra érzékenyeknél bőrgyulladást idézheti elő. Hátrányai Szélszorulást okozhat. Nem alaptalan Nicholas Culpeper figyelmeztetése sem, aki 1653-ban megjelent füveskönyvében említi, hogy a póréhagyma „felfúj, és szelet kelt”. Hozzávalók (4 személyre) 4 szál póréhagyma megtisztítva és megmosva 1,5 dl „igazi” tejszín 7,5 dkg érett cheddar sajt lereszelve 1 ek. olívaolaj só, őrölt fekete bors Sajtos póréhagyma recept elkészítése Magas fokozaton melegítsük elő a grillsütőt. Ha nagy póréhagymákat használunk, vágjuk őket darabokra. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Tegyük bele a hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd időnként megkevergetve fonnyasszuk kb. 4 percig,vagy amíg barnulni nem kezd. Öntsük a serpenyőbe a tejszínt és jól keverjük össze a hagymával. Tegyük át a tejszínes hagymát egy nagyobb tűzálló tálba és szórjuk meg a sajttal. Süssük a grillsütőben 4-5 percig, illetve addig amíg a sajt ráolvad a hagymára. Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
