Egy egyszerű borsókrémleves receptet fogunk most bemutatni, melyet egy kicsit megbolondítunk fokhagymával és mentával, melyek gyógynövények. A levesünk készülhet mélyhűtött zöldborsóból is, vagy akár friss borsót is használhatunk hozzá.
A zöldborsó osztályozása, termesztése
A könnyen emészthető, jóízű, fejtett zöldborsó csak a 30-as években kezdett elterjedni a háztáji gazdaságokban.
A borsónak két őshazát is tulajdonítanak. Az egyik állítólag Afganisztán, a másik a mai Abesszínia területén volt. Innen került a Földközi-tenger vidékére, ahol a görögök és a rómaiak már fontos gazdasági növényként tartották nyilván.
A hazánkban termesztett borsó fajtákat három csoportba soroljuk
Kifejtőborsók: magjuk éretten sima, nem töppedt. Tenyészidejük rövid. (Ilyen például a Rajnai törpe, köznyelvi nevén Peti borsó.)
Velőborsók: tenyészidejük hosszabb, a magok felülete ráncos, töppedt.
Cukorborsó: a magokon kívül a zöld hüvely is ehető.
A zöldborsó termesztése
A zöldborsót a kezdő kertészek is sikerrel termeszthetik, hiszen különösebben nem igényes növény és talajban sem válogat.
A borsó a biokertészetben is remekül használható, kiváló előveteménye bárminek, hiszen a talajban a gyökerén élő baktériumok segítségével gyűjti a nitrogént.
Érdemes öntözni, különösen a magok csírázásakor, hiszen ebben az esetben nagyobb terméshozamra számíthatunk.
Igénytelen a hőmérsékletre is, magja már 3-4 °C-on csírázik, és a kikelt növények 4-5 °C-os fagyot is elviselnek, illetve, ha elfagytak, később újra kihajtanak. A vetés általános időpontja február vége, március eleje. A magokat legalább 5-6 cm mélyre ültessük a talajba.
A legrövidebb tenyészidejű fajták a vetéstől számított 11-12. héten már szedhetők. A kifejtőborsók viszonylag gyorsan lesznek lisztesek, a velőborsók némileg hosszabb ideig tartják meg kedvező állapotukat.
A borsó tápértéke
A zöldborsó értékes táplálék. Kalóriaértéke a burgonyáéval azonos, a fehérje tartalma azonban háromszor akkora.
Pillanatok alatt elkészíthetjük ezt a finom, édeskés, krémes levest. Friss kenyérrel kínálhatjuk.
Egy nagy lábosban forrósítsuk fel a vajat, és adjuk hozzá a mélyhűtött, vagy friss zöldborsót. 1-2 percen át pároljuk, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és további 2-3 percet pirítsuk. Ezt követően adjuk hozzá az alaplét.
Forraljuk fel, majd forralás után még további 5-6 percig főzzük a levest lefedve, amíg a zöldborsó megpuhul. Ha kissé kihűlt, akkor botmixerrel alaposan pépesítsük minél krémesebb állagúra. A biztonság kedvéért egy fém szitán le is szűrhetjük.
Ezt követően ismét melegítsük át, és ízesítsük sóval és borssal.
